1、湖南大碗菜主營湘菜,而湘菜以“辣”著名。講究色、香、味、形,味道濃烈醇厚,是目前我國時下最流行的四大菜系之首,新概念湖南大碗菜所選菜品綠色環保,天然健康。原汁原味的湖南鄉村大碗菜,聽鄉音,叙鄉情,吃鄉裡菜,在品味和觸摸中尋覓
2、大碗菜是由湘江流域,洞庭湖區和湘西山區地方菜發展而成。以長沙、衡陽、湘潭為中心,是湖南菜的主要代表。制作精細,用料廣泛,品種繁多,特點是油重色濃,講究實惠;在風味上注重香鮮、酸辣、軟嫩;在制法上以煨、炖、臘、蒸、炒等著稱。
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