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牛肉一般哪個部位好

美食 更新时间:2024-07-23 19:23:55

  1、牛腩:牛腩是一個帶有有肉筋、肉、牛油花的一種肉塊,就是牛的腹部最接近牛肋骨處的松弛軟軟的肌肉塊,名字隻是一個大概的籠統稱呼。要是按照地方部位去區分的話,一隻牛的身上,很多地方都可以叫牛腩的,從外國進口來的牛腩,大部分都是切成肋條的,取自兩根骨條之間的長條狀的肉,因為瘦肉多,沒有筋,脂肪也很少,比較适合紅燒和炖成湯去制作。

  2、裡脊:牛的裡脊肉最上端部分有有一塊不是很規則的肉,但是他的脂肪很少,筋也很少,所以也被叫做牛腩。要說的話,牛腱也可以歸屬于牛腩的,不過它筋肉很多,油脂少,幾乎都是純瘦肉,所以它隻适合去鹵着吃,不适合做菜和做湯去食用。

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