1、制作工藝不同,将玉米用0.3%亞硫酸浸泡後,通過破碎、過篩、沉澱、幹燥、磨細等多種工序而制作完成的一種粉末類物質就是玉米澱粉。将小麥或者其它谷類物質進行脫皮、研磨而成的粉末狀物質就是面粉。
2、用途不同,玉米澱粉的應用比較廣泛,以玉米澱粉為原料,可以添加在食品、醫藥和制糖工業上。随着科技的發展,玉米澱粉還被應用于鑄造工業、冶金工業以及石油化工業上面,例如一些幹電池、油漆、塑料、染料、水泥、造紙中都含有玉米澱粉。
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