1、腌制雞胸肉的時間長短很重要,時間久了,雞胸肉中的水分慢慢會流失,做出來的雞胸肉口感就變得比較拆,如果腌制的時間短了,雞胸肉又沒有完全入味。如果是制作煎雞胸肉,需要腌制比較長的時間,最好用保鮮膜密封後提前一晚腌制好,如果是炒雞胸肉丁,隻需要腌制10分鐘左右即可,保持鮮嫩的口感最重要。
2、腌制雞胸肉的方式很簡單,一般隻需要生抽、鹽、胡椒、料酒即可,先将雞胸肉輕輕拍打,使雞胸肉的肉質結構拍打松散一些,更方便調味料滲入雞肉中。将準備好的調味料塗在雞胸肉上,然後用保鮮膜密封後放進冰箱冷藏即可。如果是炒雞胸肉丁,倒入一點生抽、料酒,再加一點生粉攪拌均勻,10分鐘之後倒入鍋中翻炒即可。
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