1、食材:鴿子一隻,豬裡脊肉400克、食鹽适量,雞精少許,姜适量,澱粉适量,小蔥一把,雞蛋白一個,黃酒适量,純淨水适量。
2、鴿子宰殺焯水待用。
3、沖好涼水的鴿子加入蔥結和姜片放入碗中,把鹽和雞精調好的純淨水倒入鴿子碗裡面。
4、蒸鍋加滿水,隔水蒸一個半小時。
5、裡脊肉泥用黃酒、鹽、雞精、蛋清、幹澱粉調味待用。
6、鴿子湯蒸了一個半小時以後,把肉泥拍打成型蓋在鴿子上面,加蓋蒸一個小時,挑去蔥姜即可。
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