1、主料:羊排500克,豬肚400克,腐竹200克,粉皮200克。
2、輔料:香菇(鮮)40克,冬瓜200克,油菜150克。
3、調料:香菜10克,鹽6克,味精5克,料酒10克,辣椒醬15克,辣椒油5克,大蔥8克,姜5克,白砂糖10克。
4、将羊排骨煮熟後剁成段。
5、腐竹泡軟,切成段。
6、毛豆(豬肚)煮熟瀝水。
7、粉皮切成條。
8、香菇泡軟去根,從中間切一刀。
9、冬瓜切成長方片。
10、蔥切段、姜切片。
11、油菜隻用菜心。
12、香菜切成段。
13、将鍋置于旺火上,放入羊肉湯1000克燒開,放入羊排骨段,加入精鹽、白糖、料酒、辣椒醬、蔥段、姜片。
14、将腐竹、冬瓜、熟毛肚、香菇等放入。
15、燒開後改用小火炖20分鐘,再加入油菜心,粉皮條,再炖3分鐘,撒上香菜段,澆上紅油,加上味精即可。
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