1、主料鹽1克低筋面粉75克黃油60克糖粉40克低筋面粉60毫升純牛奶100毫升黃油45克雞蛋105克
2、輔料奶油250毫升糖粉80克
3、準備好材料
4、黃油切塊後放入蒸鍋蒸1分鐘稍微軟化，也可以微波爐叮一分鐘，天氣太冷室溫軟化不了
5、将軟化的黃油用刮刀攪拌均勻後倒入白砂糖用打蛋器攪拌均勻
6、再加入低筋面粉用刮刀或打蛋器攪拌均勻
7、揉成酥皮面團
8、然後将酥皮放入大張的油紙或保鮮膜裡用擀面杖擀成均勻的薄片
9、然後用圓圈模具印出印子後備用
10、準備做泡芙：烤盤塗抹上安佳黃油，圓形模具沾上面粉在烤盤上印出印子
11、黃油和牛奶放入鍋中加熱
12、煮至表面冒泡沸騰
13、然後關火倒入面粉用刮刀攪拌均勻
14、攪拌均勻後再開小火翻拌至鍋底幹爽即可
15、然後分多次少量倒入雞蛋液用刮刀快速攪拌
16、直至加入的蛋液攪拌後用刮刀提起面糊呈倒三角狀即可
17、然後将面糊裝入裱花袋裡
18、将面糊用面包刮刀刮入袋底
19、然後将面糊擠入剛才印好的圓圈中央
20、蓋上酥皮
21、然後放入預熱好的烤箱中層，195攝氏度上下火烤20分鐘，再170攝氏度上下火烤15分鐘
22、大胖子出爐啦
23、等酥皮泡芙冷卻後打發奶油：将奶油倒入打蛋盆裡，加入糖粉
24、用打蛋器打發
25、将奶油裝入裱花袋中
26、再從泡芙底擠入奶油
27、完成
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