1、将新鮮買回來的蝦放在冰箱的冷藏層将蝦凍暈凍死,目的是讓其不動方便取蝦籽。
2、幹淨的小碗裡放入清水,一隻手拿住蝦身,另一隻手輕輕的将蝦籽挖出來,然後放在水裡。
3、将所有蝦的蝦籽全部取下後就用手在蝦籽水裡輕輕的攪拌,目的是弄散蝦籽不讓其粘在一起。
4、清洗完成後隻需将碗傾斜倒出多餘的水(注意要慢慢的倒,以免倒出蝦籽),倒得差不多的時候可以用手指壓住碗口來倒水。
5、去水的蝦籽用小碟裝好,燒熱鍋至冒煙,不要在裡面放任何東西。
6、将火調到小火,放入蝦籽後不停的用鍋鏟翻炒至幹粒狀,如果想有點味道的中途可以加少許胡椒粉與鹽調味。炒至幹粒狀後放在碟裡放涼即可。
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