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香辣魚香小滑肉

美食 更新时间:2025-01-07 21:25:53

  1、主料:豬肉200g。配料:木耳50g,莴筍100g,蔥15g,辣椒粉40g,醬油10g,白糖10g,醋10g,料酒15g,姜10g,蒜10g,精鹽3g,味精1g,清湯适量。

  2、将豬肉切成大小厚薄均勻大指甲薄片,裝碗用料酒、精鹽抹味,用水豆粉拌勻(要掌握好水量,做到不幹不稀)。

  3、碗内倒入醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉,對成魚香汁。調味原料用量要準,以免走味。

  4、青筍去皮,切成指甲薄片。木耳洗淨,也切成大小相當的片。

  5、鍋内油燒到六成熟,放肉片炒散,下泡辣椒炒出紅色,下姜、蒜、蔥炒香,放青筍片、木耳炒勻,亨入魚香汁翻炒,起鍋裝盤即成。炒的過程中要掌握好火候,翻炒要快,亨汁後起鍋要快,才能做到肉質松軟嫩滑。

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