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新鮮蕨菜的處理方法

美食 更新时间:2024-11-29 04:40:16
涼拌蕨菜

作者:邂逅櫻花

創建時間:2015-03-18 15:30:24

新鮮蕨菜的處理方法(涼拌蕨菜)1

描述:每天老媽都會去家附近的森林公園爬山鍛煉身體,今天回家時手裡還提了一袋子在山上采摘的野蕨菜。

用料:

  • 野蕨菜 250g
  • 糟辣椒 10g
  • 鹽 少許
  • 白砂糖 少許
  • 蒜蓉 少許
  • 蔥花 少許
  • 花椒油(或芝麻油) 幾滴
  • 味精 可以不放(個人斟酌)
  • 蚝油 少許

步驟:

0. 好嫩好鮮的蕨菜🌾

新鮮蕨菜的處理方法(涼拌蕨菜)2

1. 先摘掉較老不可食的根部,用清水反複清洗掉雜質、絨毛,燒一鍋開水,放入焯一下,待變色後撈出過涼水,一是殺菌,清除其表面的黏質和土腥味,二是保持它的色綠,脆嫩。

新鮮蕨菜的處理方法(涼拌蕨菜)3

2. 在涼水裡泡着過涼後,因為是涼拌着吃,所以再撈出用少許鹽揉搓一下,清水沖洗後,再燒一鍋開水,再焯一下水,撈出過涼水,這樣涼拌吃着也放心,畢竟是野菜多少都有對身體不好的物質。

新鮮蕨菜的處理方法(涼拌蕨菜)4

3. 用手從根部對半撕開或分成4份後這樣是便于更好的入味,可以長絲拌也可以切成寸段(自己喜好)然後放入上述配料。

新鮮蕨菜的處理方法(涼拌蕨菜)5

4. 拌勻入味後,可以開動了,用的是自制的糟辣椒拌之,清涼酸爽、下酒下飯都不錯。

新鮮蕨菜的處理方法(涼拌蕨菜)6

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