1、大腸洗淨後放入滾水中煮至水沸騰後,轉中小火煮約60分鐘至大腸軟後,撈起放入冷水中沖洗。
2、将作法1的大腸從内側翻出剔除内璧脂肪,再用水洗淨後切适當長段備用。
3、将辣醬和叉燒醬1:1的比例混合,然後加入極少量的白糖,充分攪拌,備用。
4、熱一烤架,先将作法2的大腸串放上烤至水分去除後再浸入步驟3調好的醬汁中取出瀝幹,重新放上烤架上續烤,重複此動作至醬汁完全入味後,撒上自然即可食用。
5、手把串串烤大腸就做好了。
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