香芋層蛋糕-tft每日頭條

香芋層蛋糕

美食更新时间:2024-12-29 06:40:40

　　1、用料：雞蛋5個、低粉65g、玉米澱粉55g、糖 110g、香草精1/8小匙、牛奶2大匙、沙拉油1大匙、白醋1小匙、槟榔芋 450g(去皮後的淨重）、奶油 1.5大匙、糖9-10大匙、奶精粉3大匙、鮮奶油2.5杯、糖粉100ml、食用色素（藍色與紅色）少許。

　　2、芋泥餡的制作：把香芋切片蒸熟。用叉子按壓成泥狀，趁熱加入奶油、砂糖與奶精粉拌勻，晾涼。

　　3、烤模先做防沾處理（抹油撒粉或鋪烤紙）。把蛋白與蛋黃分開，蛋白留在幹淨無油的打蛋盆中，蛋黃則放在另一個打蛋盆裡。蛋黃加入香草精、糖60g，用打蛋器打發（顔色從黃色變成很淺的米黃色，且體積增大），加入牛奶與沙拉油拌勻。

　　4、烤箱預熱至170度。蛋白加白醋用打蛋器打到中性發泡，中途分數次加入剩下的糖，倒入蛋黃糊拌勻。混合低粉和玉米澱粉并篩入蛋糊中拌勻，倒入烤模中，用力震一下烤模釋放出大氣泡。入烤箱烘烤約35分鐘。

　　5、4出爐後靜置待涼。完全變涼後脫模，将蛋糕從側邊分切成三片。混合液态鮮奶油與糖粉、食用色素，用打蛋器打發至成固态。舀一杯打發的鮮奶油倒入芋泥中，拌勻即成芋泥夾餡。

　　6、在底層蛋糕片上抹一層芋泥夾餡，覆蓋第二片蛋糕片，然後再抹一層芋泥夾餡，蓋上最後一片蛋糕片。用鮮奶油來抹平蛋糕表面，再擠花裝飾即可。

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