1、食材:羊肉、粉條、蔥、姜、花椒、八角、老抽、料酒、冰糖。
2、羊肉切大塊。
3、蔥、姜切片,花椒、八角備用。
4、鍋中水沸後,放入羊肉,水再開時撇去浮沫,撈出羊肉,用溫水沖洗淨血污。
5、鍋中油熱後,放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋,放入羊肉翻炒均勻。
6、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
7、加入适量溫水沒過羊肉,比做紅燒肉的水稍多一些即可,大火煮開,小火煮一個小時。
8、粉絲洗淨,不必泡軟,以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。
9、将粉條放入鍋中,蓋上鍋蓋,大火煮開,小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。
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