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做肉包的方法

美食更新时间:2024-11-20 06:22:40

　　1、面皮材料：面粉400克、鮮酵母5克、水250克。餡心材料：肉沫400克、雞蛋2個，木耳、幹菇、筍各适量、蔥姜适量。調料：鹽、醬油、糖、鮮味汁、蚝油、雞精、香油。

　　2、在肉沫中加入兩個雞蛋，蔥末姜末。

　　3、加入鹽、醬油、糖、雞精，充份拌勻上勁後，加入香油，再充分拌勻。

　　4、木耳、幹菇、用溫水泡發後洗淨切粒，筍焯水後切粒。

　　5、鍋内熱油，五成熱時，先将菇與筍粒下入煸炒至發幹，再放入木耳炒勻，調入醬油、蚝油炒勻起鍋放涼備用。

　　6、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌勻即成包子餡。

　　7、将鮮酵母在250克水（30度的水溫）中化開。

　　8、将水徐徐倒入裝着面粉的盆中，用筷子将其攪拌成雪片狀。

　　9、揉成面團，蓋上濕布，饧15分鐘。

　　10、将面團取出，再次揉緊，然後，搓成長條，下劑，擀圓片即成包子皮。

　　11、在包子皮中放入适量餡料。

　　12、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鐘，進行二次醒發。

　　13、将蒸鍋置于火上，大火燒開後改小火蒸15分鐘。

　　14、關火，不要開鍋蓋，待一分鐘後再慢慢開蓋即可。

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