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醋泡蘿蔔大蒜的制作方法

美食 更新时间:2024-11-23 11:12:51

  1、将新蒜剝掉幾層外皮,一直剝到隻留一層嫩皮,不能再剝為止。

  2、洗幹淨後撒上鹽拌勻,靜置一天在陰涼處,殺殺蒜的水氣。

  3、将殺出的水分倒掉,再放進筲箕裡把水氣晾幹。

  4、取腌制用的玻璃罐子洗淨,靜置倒放直至陰幹。

  5、倒入陳醋和香醋,再加入白糖,用幹淨無油的筷子攪拌,直至糖化。

  6、将晾幹水分的蒜頭放進罐子中,蓋上蓋子,在瓶口水槽中倒入水,用以隔絕空氣,防止細菌進入。大概每隔幾天在水槽裡補一次水,以免水分蒸發掉了。

  7、白蘿蔔清洗幹淨,切成片,放入容器中,撒上鹽用手抓勻後腌制一個小時,把蘿蔔裡滲出來的水倒掉,加入三勺左右的白糖,攪拌均勻,撒上點辣椒絲,生抽至少五勺,一勺老抽,加入三勺左右的醋,攪拌均勻,腌制兩天就可以吃了,中途可以攪拌幾次,讓味道更均勻。

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