1、主料:豬肉400克、大米100克。
2、輔料:幹辣椒4個、花椒粒10顆、姜10克、蒜1顆、豆瓣醬2湯匙、老抽1湯匙、水250毫升。
3、将豬肉切片備用。
4、大米兩杯,淘洗幹淨。
5、洗淨的大米鋪開晾幹。
6、準備辣椒段、花椒粒。
7、将晾幹的大米倒入鍋中,放入幹辣椒段、花椒粒小火炒香。
8、将大米炒的微微變黃,關火晾涼。
9、将涼涼的大米倒入研磨杯中。
10、打成粉末備用。
11、姜蒜切末備用。
12、鍋中放入姜蒜末爆香,炒出香味後放入豆瓣醬。
13、放入少許老抽。
14、将肥肉倒入鍋中,逼出肥油,炒至微微變卷就關火。
15、倒入瘦肉拌勻。
16、倒入米粉拌勻,使每一片肉都裹上米粉,放置一小時入味。
17、倒入适量小半碗水。
18、隔水蒸1小時,出鍋後撒上蔥花即可。
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