這種菜叫藜蒿,學名狹葉艾,又叫蘆蒿、水蒿、青艾等。生長在湖泊草灘岸邊附近,它有一種特殊的味道,有的人喜歡有的人讨厭。
藜蒿嫩莖味道清香,肉質脆嫩,可作主食或者配料,可炒也可以涼拌,色味都非常好。江西的藜蒿炒臘肉以其“脆嫩爽口,醇香柔潤”的特點,被列為“十大贛菜”之一,是中國的名菜之一。
藜蒿一直以來就被認為是野蔬上品,是一種養生菜,它含有豐富的蛋白質、鈣、硫胺素、磷、胡蘿蔔素、抗環血酸、鐵等,有清熱、利濕、殺蟲的功效,常用于治療五脹邪氣,風寒濕脾,補中益氣,長毛發,久食輕身,耳聰目明等病症,長時期食用還有防治衰老,美容養顔的作用。
随着藜蒿高營養價值的發現,越來越多的人開始喜歡上了它,不過這些都是人工種植的,味道遠不如野生的了… 藜蒿除了食用和藥用價值外,肥厚的根狀莖還是釀酒的原料以及家畜的飼料。
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