今天分享的醬燒黃花魚，算是膠東沿海地區常見的家庭做法，簡單粗暴的做法，味道卻出奇好吃，魚肉入味，而且很細膩，入口即化，孩子特别喜歡，每次做這魚，他自己就能吃一整條，剩下的湯汁也用來拌飯，一點也不浪費。如何煎魚不破，是有很多竅門的，如果是新手，我推薦你用最簡單的，就是選一口好鍋，根本不需要任何技巧，就能煎出一條完整的魚。 家裡換了新鍋子，煎魚太給力了，不用很小心的翻動，魚皮也依然是完整的。我用了豆瓣醬和面醬，其實隻用一種也可以，醬是有鹹味的，幾乎就不用再放鹽了。
By 禾小荷 【豆果美食官方認證達人】
1、500克左右重的黃花魚1條，去除内髒，去魚鱗和魚鰓，表面打花刀。
2、把小蔥切成末，姜切片，準備好豆瓣醬和面醬，隻用豆瓣醬也可以。
3、蘇泊爾火紅點钛金剛炒鍋，看到火紅點圖案變成一種顔色，加入大約15毫升的花生油。
4、黃花魚入鍋開始煎，下鍋前用廚房紙擦幹水分，不然油花四濺很容易燙傷。
5、大約2分鐘後，翻動黃花魚，另一面也煎一下。不需要晃鍋，不需要做任何事情，這個鍋的不沾性能實在是超棒。
6、煎至兩面金黃的魚推到一邊，下入蔥段和姜片炒出香味，再加入豆瓣醬和面醬各一勺，再次翻炒出醬香味。
7、加入剛剛沒過魚身的水，然後再加入适量白糖和醋，提鮮去腥的作用。
8、蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉小火炖20分鐘，至于入味。
9、最後大火收汁，撒上小蔥末，好吃的醬燒黃花魚，就做好了。肉質細膩，入口即化，醬香濃郁。
10、魚肉細膩誘人，超好吃。
11、湯汁也用來拌飯，贊贊贊。
1、魚身表面打花刀，燒制時更入味。 2、煎魚前要擦幹魚身上的水分，避免油花賤出來燙傷手臂。 3、用白糖和白醋提鮮，不用料酒，是我家燒魚習慣的做法。
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