1、準備500克左右的土豆,土豆盡量選擇個頭偏小的,外型上不要有抽芽和發青即可。
2、用冷水反複沖洗土豆的表皮,土豆外皮很容易有泥土,所以在選購時盡量選擇表面光滑的,如果很難洗幹淨可以用刷子輕輕刷洗。
3、把土豆放入高壓鍋中,倒入一定量的水,水量差不多占土豆的80%左右,高度不需要沒過土豆。
4、一般在煮土豆時,使用高壓鍋,土豆比較難煮熟,高壓鍋又快又方便可以迅速煮軟。往鍋中倒入大量的鹽,因為是鹽焗,所以鹽量大概需要50克左右。
5、大概煮5-6分鐘左右,把高壓鍋的鍋蓋打開,挑出一個土豆用手指按壓是否有變軟。
6、土豆軟了以後烹煮時就不需要再把鍋蓋蓋上了,直接開大火将鍋中的水分煮幹。随着水分慢慢的煮幹,鹽分就會慢慢的稀釋出來,鍋壁上的鹽花可以用肉眼識别。
7、水分煮幹後,将土豆拿出,那麼鹽焗土豆就完成了。土豆外面白花花的就是鹽花,鹽焗土豆口感上比較清淡,夏日涼涼的吃味道也很不錯喲。
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