1、食材:巴沙魚1片、茄子2個、山茶油适量、鹽适量、蔥适量、料酒适量、澱粉适量、胡椒粉适量、姜适量。
2、将龍利魚(巴沙魚)斜着切成小片,厚約1CM左右,放到大碗裡,加入胡椒粉、鹽、姜片、料酒、少許山茶油、澱粉。
3、将所有材料和魚肉一起抓拌均勻,腌5分鐘左右。
4、西紅柿在開水鍋裡燙掉外皮,切成小塊。
5、湯鍋燒開水,将腌好的魚肉倒進去,煮2分鐘左右。
6、撈出瀝水,這個時候魚肉已經是熟的了。
7、炒鍋裡倒入少許山茶油。
8、放切好的蔥、姜和西紅柿炒成醬。
9、倒入少許茄汁一起炒,加少許鹽調味。
10、最後倒入汆熟過的巴沙魚塊,小心炒拌均勻,使魚塊均勻的裹上茄汁醬即可。
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