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奶包制作方法

美食更新时间:2024-12-27 04:03:12

　　1、牛奶、全蛋液、細砂糖倒入大碗裡，混合均勻并攪拌至糖溶化（用糖粉代替細砂糖可加速溶化）。

　　2、低筋面粉和玉米澱粉混合篩入混合液體裡，并攪拌均勻。

　　3、将得到的混合液體過篩，篩入奶鍋裡。

　　4、中火加熱并用矽膠刮刀不斷攪拌，直到鍋裡的混合物開始沸騰變得稠厚後關火。

　　5、趁熱加入切成小塊的黃油，快速攪拌，讓黃油受熱熔化成液态并徹底混合。

　　6、黃油完全拌勻以後，奶香餡就做好了。将奶香餡冷卻後使用。

　　7、接着制作面團的材料（除黃油外）投入攪拌盆揉面。

　　8、揉好以後，面團開始變得光滑有彈性，這時候就可以加入黃油了。加入軟化以後的黃油，繼續揉面5分鐘，使黃油充分揉進面團裡。快速揉面使面團出膜。

　　9、檢查一下出膜的情況。慢慢扯開面團，能形成一層透光的薄膜就可以了。

　　10、将揉好的面團蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵40分鐘-1個小時，直到面團變成2.5倍大。

　　11、将發酵好的面團排出空氣，将面團均勻分成10份，分别揉圓。如果面團回縮厲害不容易揉圓，可以靜置松弛10分鐘後再次揉圓。揉好以後，蓋上保鮮膜或濕布靜置15分鐘。

　　12、取一個靜置好的面團，用擀面杖擀成圓片，在中心放一塊奶香餡。

　　13、将奶香餡包起來，收口捏緊。

　　14、收口朝下擺放在烤盤上。依次做好所有的面團，擺放在烤盤上，每個面團之間留出足夠距離。将面團進行最後發酵，85%的濕度，溫度35-38℃下發酵，1個小時左右。

　　15、面團表面刷一層全蛋液作為裝飾，放入預熱好上下火175℃的烤箱，烤12分鐘左右，直到表面金黃即可出爐。

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