1、燒肚條。第一：用蔥葉和鹽清洗豬肚内外，去除裡面的白油，用刀子刮去外皮上的粘液。
2、處理幹淨的豬肚，在沸水中焯幾分鐘，倒出水，加入水、料酒、一個大蔥和幾片姜，它們已經30分鐘沒有在豬肚中煮過了，剩下的豬肚要切成條，湯要保留。
3、竹筍洗淨去皮，胡蘿蔔和豬肚切碎，蔥切成小塊，姜和蒜備用。用小火加熱鍋，倒入食用油和豬油，加入生姜、大蒜和蔥，翻炒出鍋備用。
4、把肚條放進鍋裡炒個三四分鐘，加入沒有豬肚的湯，少許胡椒粉，用中小火煮20 - 25分鐘。将那些胡蘿蔔、莴苣、蔥和大蒜放入鍋中煮大約10分鐘。
5、用大火收集濃縮果汁，加入鹽、雞精和水澱粉，将它們撈出鍋外。
6、介紹紅油肚條的做法。首先：将肚條用清水洗幹淨，倒一大壺水，把豬肚放進去，不要放其他東西。等到水被燒熱的時候把火關掉。
7、第一次煮熟的肚條被撈出，鍋裡的油水混合物被完全清空。這時，肚條已經煮的有型了，可以很容易地用手抓住，肚條上的白色薄膜用刀子刮幹淨。
8、洗鍋，再倒一大壺水，放入煮好的豬肚，放胡椒、茴香、姜、蔥和料酒，不要放鹽！火要煮大約40分鐘，小火要煮
9、最後：再把那些姜、香油、洋蔥以及一些輔助的材料都放在一個盤子裡面攪拌，堆放在盤子裡，最後灑上紅油、蔥和芝麻。
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