1、雞蛋炒蝦仁
把新鮮的大蝦去掉蝦線,剝的隻剩下蝦仁,然後把雞蛋打碎在碗裡,把韭菜洗幹淨,切成長段待用;在蝦仁裡加少許的料酒,适量的鹽,一點生粉,腌上5分鐘;雞蛋裡面加一點鹽打散開待用;把鍋裡倒上色拉油,大火燒熱之後把雞蛋倒進去,然後等雞蛋成形之後,弄成小塊狀,然後堆到一邊,在把蝦仁放進去炒熟,變顔色就好;然後一起炒一會加上韭菜炒幾下就做好了,不要炒太老了不然會很不好吃的。
2、軟炸蝦仁
準備好蝦仁,清洗幹淨,在背面切一刀,不要切開這樣炸就會成為蝦球狀,在面粉裡加上雞蛋液和鹽先去攪一下,在一點點的加上水調成稀釋狀,在加上适的泡打粉,攪拌一下,等三分鐘左右,就可以用了,然後燒鍋開大火到7層溫度,然後把蝦仁挂上面糊去炸,炸成金黃色就做好了,配料自己準備一下,孜然辣椒口味,椒鹽口味,番茄醬味,黑椒口味都可以的。
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