1、原料配方 瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克 芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、洋蔥末25克、雞蛋1個、面粉15克、味料(辣椒粉)少許。
2、将瘦羊肉去掉筋膜,洗淨血水,切成小塊放入盆中,加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋蔥頭、花椒粉、雞蛋(打散)、面粉和味精,揉搓拌勻,腌漬2小時。
3、将裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉,用手捏扁穿在竹簽上(每串可穿8~10個)。
4、将羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上,邊煽邊烤,待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味,可稍灑辣椒粉)。
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