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擀正方形餃子皮的方法

美食 更新时间:2024-08-04 07:02:37

  1、提前活好面。根據實際情況配置合适的面粉和水的比例,建議使用高筋粉,揉成面團備用。

  2、将活好的面團放入盆中,蓋上毛巾之類的東西以保持濕度,根據室溫和濕度,選擇好醒面的時間,醒好的面才好用。

  3、醒好面之後,先把大的面團分成小點的面團,拿出一個揉成條狀。

  4、拿輕便菜刀将條狀面切成均勻大小的小面塊(面劑子),切動時,将長條面不停滾動,目的是盡量将面劑子切得大小均勻。

  5、用手掌快速的将面劑子壓扁,方便下一步操作。

  6、提手劑。一手拿擀面棍不停地擀面劑子,一手用大拇指和食指、中指、無名指配合,在不停擀動的擀面棍下将面劑子不停旋轉,讓面劑子周圍擀的次數少,中間擀的次數多(這樣擀出的餃子皮中間薄,四周稍厚,包水餃不容易裂口)。一般要求用擀面棍擀3-4下,就能擀成一個餃子皮。熟練以後,可以雙手同時操作,效率更高。

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