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法式蛋白杏仁夾心餅幹

美食 更新时间:2025-01-08 12:05:31

  1、面糊:細砂糖50克,蛋白100克,糖粉50克,杏仁粉85克,低筋粉15克。

  2、夾心:榛子巧克力醬。

  3、表面裝飾:黑巧克力适量,杏仁碎适量。

  4、準備稱量好各種材料。

  5、将細砂糖分三次加入蛋白中,打發。

  6、蛋白打發到幹性發泡狀态。

  7、加入過篩的糖粉、杏仁粉和低粉。

  8、從底部翻拌混合。

  9、拌勻成面糊,裝入中号平口圓形花嘴的裱花袋。

  10、在不粘烤盤上并排擠出4條4厘米左右的直條。

  11、撒上杏仁碎,放入長帝空氣烤箱中層,180度空氣烤8-10分鐘至面糊定型。

  12、調整溫度為150度,空氣烤3-5分鐘,至表面均勻上色。

  13、取出晾涼,可以看到每塊餅幹的上色都很均勻。

  14、将榛子巧克力醬塗抹在一半餅幹上,蓋上另一片沒擠餡料的餅幹。

  15、用餅幹一端蘸少許微波爐融化的黑巧克力。

  16、放在油紙上,再在餅幹空白的部分用融化的巧克力随意擠出Z形裝飾,晾至凝固即可。

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