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清明菜做法大全家常

美食 更新时间:2024-11-20 19:29:58

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清明菜做法大全家常

先準備餡兒料,香菇,筍,胡蘿蔔切丁,加上芽菜。 和肉餡兒一起炒香。不用放鹽了,芽菜本身很鹹。 香菇筍丁餡兒放涼備用。 清明菜北方很難摘到了,我在萬能的某寶買的,到手還算新鮮,多淘洗幾遍。 用手把洗淨的清明菜使勁擰幹,成這樣的小球球。 把擰幹的清明菜叔叔切碎。 将切碎的清明菜放鍋中,加入少量的水,非常少的水,大約250毫升。翻炒到清明菜變蔫,但顔色還是鮮綠色。 放入料理機打成泥,如果打起來費勁就少加點水。千萬不要貪水多。 倒出來到盆中,能看出來汁液并不多。 這時候加入粘米粉和糯米粉揉成團,如果水按照前兩步沒有多加點話應該是正好成團。一份清明菜配一份米粉。粘米和糯米4比1。如果不愛吃特别粘的可以不加糯米粉,直接用粘米粉。因為清明菜本身就有糯米的那種粘稠感。 然後就是包餡兒了,包自己喜歡的餡兒料。我記得小時候還能同時挖到野蔥,就用野蔥炒臘肉丁做餡兒。現在很難實現了,就用香菇筍丁餡兒吧! 為了和甜的區别,鹹的做成三角形了。 甜的最後在米團中又揉進去一些白砂糖,包了圓形的豆沙餡。 水開後蒸20分鐘就可以吃了!滿滿的清明菜香味!

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