1、食材:雞翅中8塊(280克),秘制醬汁适量,特級初榨橄榄油1大勺(15ml),大蒜1瓣,辣椒粉 1/2小勺(2.5ml),番茄醬 30克,蘋果醋 1大勺(15ml),細砂糖20克,朗姆酒20克,黑胡椒粉1/4小勺(1.25ml),鹽1/4小勺(1.25ml),水30克。
2、大蒜瓣切成蒜末。鍋用中火加熱,倒入橄榄油燒熱後加入蒜末和辣椒粉,翻炒片刻至炒出香味。
3、加入番茄醬翻炒片刻。将蘋果醋、糖、朗姆酒、黑胡椒粉、鹽、水混合調勻(此步可提前準備好),全部倒入鍋裡。煮開後轉小火,蓋上鍋蓋煮5分鐘。
4、煮好後,如果水分還比較多,開大火翻炒至水分揮發,醬汁呈濃稠狀。
5、将熬好的秘制醬汁倒入碗裡,冷卻後就可以使用了。
6、翅中洗淨吸幹水分,将一半的醬汁倒入雞翅裡,拌勻使醬汁均勻的包裹在雞翅上,腌制2個小時以上,也可放入冰箱腌制過夜(如果腌制的時間不夠長,為了更快入味,可用牙簽在雞翅上紮若幹小孔後再腌制)。
7、腌好的雞翅擺在鋪了烤盤紙的烤盤上,放入預熱好上下火190℃的烤箱,烤15分鐘左右。将烤盤取出,将雞翅翻面并在雞翅兩面都刷一層秘制醬汁,重新放入烤箱烤5分鐘,烤至雞翅表面金黃即可出爐。
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