豬肝這種内髒相信很多朋友都很喜歡吃，像我就是一個很喜歡吃豬肝的人，但是生活中有很多人喜歡吃豬肝，卻不喜歡做豬肝。

因為豬肝的腥味很重，如果處理不好的話就會浪費食材，所以大多數人都是在外面飯店中去吃一吃。

如果你也喜歡吃豬肝，今天就讓我來給你說一說，炒豬肝的正确做法，如何？包你能做出和飯店一樣的味道。

自己在家做的炒豬肝，不僅味道更香，而且豬肝處理的也會更幹淨，幾塊錢一斤的豬肝，自己在家做的話，還能節省不少錢。

做豬肝最關鍵的就是，如何去除其内部所含的腥味，仔細學會這個技巧以後，就能輕松解決這個問題，一起來看看我是怎麼炒豬肝的吧。

【原料】：豬肝、大蒜苗、生姜、大蒜、食用油、生抽、老抽、蚝油、鹽、白糖、雞精、胡椒粉

【制作】

1、首先我們要準備一塊豬肝，把豬肝切小塊以後，再加入清水給它淘洗幾遍，在淘洗豬肝的時候要用力擠壓，把裡面的血水給它擠出。

2、把清洗幹淨的豬肝給它切成薄片，盡量切得薄一點，這樣豬肝在炒的過程中，才能快速烹饪熟，從而确保其嫩滑口感。

3、準備一個大碗，然後把切好的豬肝裝入大碗裡面，接着加入一罐啤酒沒個豬肝，并下手不停抓揉，将啤酒滲入到豬肝纖維中。

4、啤酒有一股特殊的麥芽香味，還含有一定酒精成分，這樣就能把豬肝中的腥味去除，還能把豬肝中的毒素也給去除。

5、豬肝抓洗個兩三分鐘後，我們要換清水，再把豬肝淘洗幾遍，直到清水變清為止時，我們的豬肝就算是清洗好了，接着把豬肝瀝幹水分備用。

6、往豬肝中加入一點點鹽，少許胡椒粉，以及一點點生抽抓拌均勻，讓入肝入底味，然後再加入一勺玉米澱粉。

7、下手不停攪拌，讓豬肝裹上玉米澱粉，從而鎖住其内部水分，炒出來的豬肝就會更利于入口，接着把豬肝放到一旁腌制，10分鐘備用。

8、豬肝腌制的時候，我們要來準備一些生姜切片備用，再準備幾個小米辣切絲備用，幾個大蒜切片備用，兩根蒜苗切斷備用。

9、準備一個小碗，往裡面加入一勺老抽、一點點老抽、一勺蚝油、鹽、白糖、雞精适量，少許清水攪拌均勻，調成料汁。

10、起鍋熱油，鍋中加入适量食用油，油溫4成熱，往裡面加入姜蒜、小米辣，爆出香味，然後将腌制好的豬肝加入鍋中，大火快炒，炒幹豬肝水分。

11、把蒜苗段加入鍋中，再淋入料汁再次翻炒均勻，一道好吃的炒豬肝，就可以出鍋食用了，又香又嫩滑，你學會了嗎？

如果你也喜歡吃炒豬肝，那麼知道炒豬肝的做法，我就給大家介紹到這裡了，這可是飯店大廚都在用的技巧，希望大家都能學一學。

豬肝味道好不好，全看你會不會腌制，腌得好的豬肝做出來的味道，就會更好吃。

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