1、熏烤:即是新鮮小辣椒,将一定總數的朝天椒把手綁成一束以後,懸架于農村土竈頭空中,應用草、木生火所造成的濃煙開展長期性熏炕而成。
2、曬制:陽光明媚時運用太陽光立即暴曬而成。
3、一般紅辣椒要等自然變紅的時候才采摘下來曬幹。通常就是平鋪在幹燥的地面或網上、報紙等,直接在太陽下暴曬。暴曬期間還需經常翻動,使其受熱均勻。
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