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肉夾馍發面配方和制作方法

美食 更新时间:2024-06-28 08:37:13

  1、配方:冰糖10粒 、花生油2勺、生抽2勺、老抽1勺、花椒1勺、料酒2勺、桂皮1克、面粉150克、香葉3片、發酵粉3克、鹽。

  2、面包機裡面放入面粉,發酵粉,一小勺花生油,半勺鹽,啟動面團程序,由面包機自動揉面發面。注意不要發酵很充分,時間縮短一半,否則馍容易鼓起大肚子。

  3、醒十幾分鐘後,按扁,戳一些孔,倒入溫水化開的蘇打水。繼續揉,可分幾次加入。

  4、揉好後,分成等大的小劑子,每個劑子充分的揉一會,由于劑子小不好揉,快速揉面法是揉成長條,對折。繼續揉長條,反複約20次,揉成棒槌形,擀成牛舌狀,卷起,按平,擀成餅。

  5、煎鍋置火上燒熱,放入餅胚,小火烤制,蓋鍋蓋,中間翻兩次,裡面有金黃色即可。

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