1、對蝦剪去槍、須、腿,由尾至頭一片兩半,皮朝下放盤中。取蔥末、醬油、鹽、味精、花椒粉、醋、料酒、白糖、魚露等調勻,花椒油燒熱,澆在料汁中。
2、将料汁均勻澆在對蝦上,腌漬一小時,再将對蝦擺在盤中,大蒜末用油炒香撒在對蝦身上入蒸籠至熟,生菜碼面,放在對蝦的一邊即成。
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