朝鮮面的做法-tft每日頭條

朝鮮面的做法

美食更新时间:2025-04-25 08:30:34

　　1、材料：荞面約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、梨、蔥、胡蘿蔔等各适量。辣椒面、香油、芝麻、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各适量。

　　2、将牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裡以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火炖之。

　　3、另将蔥、胡蘿蔔裝一特制小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全炖熟時，撈出放置案闆上，等其晾涼時切絲。

　　4、取平底鍋開小火将打勻的雞蛋液薄薄鋪在鍋底成型後翻面，出鍋制成蛋皮，切絲待用。

　　5、牛肉切片待用、水煮蛋一切兩半待用、黃瓜切絲待用。

　　6、梨1個，切少許絲，剩餘部分榨汁待用。

　　7、将牛肉湯稍過濾後冷卻，放入容器内待用。

　　8、将荞面、澱粉按一定比例混倒在和面盆裡，以開水燙成稍硬的面，加适量堿後，揉和好，叠成圓條，放入特制的擠筒内，快速壓制成面條。

　　9、随即将水燒開後，面入鍋裡煮40秒-65秒，迅速撈出。面條熟後再放入涼水中過涼撈出稍微瀝幹水分，團成團放入碗中央。

　　10、面團上按順序放胡蘿蔔絲（少許）、黃瓜絲（少許）、梨絲，淋上韓式辣醬，放辣白菜少許，依次堆成塔狀。

　　11、五片熟牛肉，半個水煮蛋，少許蛋皮絲放在側邊排開。

　　12、撒芝麻、海苔絲、白糖少許，香油，松仁，最後澆上牛肉湯，加入之前榨好的梨汁即可上桌。

　　13、如荞面較長，可用剪刀按十字剪兩刀，拌勻即食。

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