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酒釀怎麼挑選

美食 更新时间:2025-01-12 08:48:40

看原料:醪糟(酒釀)要用糯米進行發酵,這樣發酵出來的口感更好,味道更濃,平常煮的米飯屬于粳米,澱粉沒有糯米高,發酵出來的醪糟味道跟兌水一樣。

看配料表:醪糟不需要太多的配料,隻需要酒曲和糯米酒。發酵出來的酸甜口味不要再加糖這類的進行調和,恒溫控制出來的醪糟是酸甜相調和的。

看形狀:熟悉自家醪糟發酵過程的人,都知道最後醪糟裝在缸裡發酵完成後,它是成團的,不是一顆米一顆米那樣分離得很清晰的那種。如果你買的醪糟是那種粒粒分明,那是發酵後再裝進去的,口感和香味都沒有那麼濃厚,挑選的時候去選擇那種成團的醪糟,這樣的口感更好吃。

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