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五香紅燒鯉魚塊

美食 更新时间:2025-02-27 08:12:31

  1、主料:鯉魚500克。

  2、調料:花椒10克,八角10克,桂皮10克,鹽8克,味精5克,白砂糖10克,料酒100克,醬油50克,大蔥50克,姜50克,醋25克,香油15克,植物油60克

  3、将鯉魚刮鱗,去頭、鳍,去尾,洗淨待用。

  4、用刀順魚脊骨将魚剖成兩半,去掉大骨,再斜刀改成小塊,用姜、蔥、鹽、醋、醬油、料酒腌30分鐘,撈出瀝幹。

  5、鍋中放植物油燒熱,将腌好的魚塊逐個放入,炸至金黃色撈出。

  6、鍋中留底油,油熱後先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻,再加入蔥姜煸炒,然後依次加入适量醬油、料酒、醋、鹽、白糖、味精,最後下魚、加水(水量要低于魚的水平)。

  7、先用大火燒開,改用小火炖,直至汁濃味厚,将魚取出裝盤。

  8、鍋中汁加香油攪勻,淋在魚上面,晾涼上菜即可。

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