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學習燒烤的小竅門

美食 更新时间:2024-07-22 23:40:35

  1、食物不要在外面放太久。食物被放置在外面過久,會造成細菌大量繁殖。應确保食物從冰箱中拿出來後2小時内就吃完。如果戶外溫度超過32℃,就要縮短到1小時。建議戶外燒烤時帶個便攜冰箱。

  2、燒烤前徹底清洗烤架。這樣能減少燒烤過程中産生煙霧等緻癌物質。 先預熱。燒烤前先将烤爐預熱15~25分鐘,既能使烤盤、烤架達到合适的溫度,還能起到殺菌作用。

  3、不要使用助燃劑。建議不要使用酒精等助燃劑,它可能與炭塊混合,釋放揮發性有機化合物,在食物中留下難聞的味道及有害物質。

  4、控制火焰。當食物裡的油脂滴到炭火上時,會燃起火焰,這會使食物産生緻癌物多環芳香烴。要想減少火焰,最好選擇精瘦肉,或切掉多餘的肥肉、去掉禽肉的皮。此外,還應該準備一個噴水瓶,一旦有火焰燃起,可以迅速滅火、降溫。

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