1、草魚仔細清洗幹淨,家中鍋不是很大就切成段。
2、用料酒腌漬,保鮮膜密封冷藏,最好腌漬久一點,可以晚上腌漬,隔天再做。
3、姜切絲,大蒜切片。
4、鍋内無水加油熱鍋。
5、加姜絲炒香。
6、加花椒翻炒2下,把魚塊放到鍋内煎一下。
7、縫隙内,把八角放進去,當然也可以在放花椒的時候,一起放八角,但是據說八角如果糊了的話是有毒的,所以保險起見,我八角都晚一點加進去。
8、輕輕的把魚塊滑過來,當然如果覺得麻煩也可以直接就這樣炖,撒上蒜片。
9、微微煎一下後,倒入啤酒,撒一點鹽。
10、再撒一點蒜片在上面。
11、加入2個幹辣椒,如果喜歡狠辣的口味,在熱油的時候加幹辣椒,這個時候加不會太辣,但是提味。
12、淋一層醬油。
13、撒點蔥花碎。
14、蓋上蓋子中小火焖10分鐘,然後轉大火3-5分鐘收汁。
15、關火,不要馬上開蓋子,繼續餘溫再焖3-5分鐘。
16、裝盤,擺上一點蔥絲,有香菜最好,今天家裡沒有了用點蔥絲代替了。
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