1、雞蛋打散,木耳冷水泡發洗淨撕成小朵,豆角去絲洗淨掰成小段備用。
2、先把雞蛋炒一下,盛出來備用。
3、熱鍋加底油,爆香蔥,姜,豆角入鍋,加些水焖一下。
4、豆角焖至八、九成熟時,加入木耳和鹽。鹽的量可适當多些,因為最後面條入鍋時就不加鹽了。
5、豆角完全焖熟時,把炒好的雞蛋加入翻炒加調料,然後加入開水,量可大些,約沒過菜即可。
6、水開後,把面條鋪上面(用筷子把面條壓一壓,要全部沾到水),然後沿面條周圍倒些老抽,蓋嚴小火焖至水幹即可。
7、盛出來開吃吧。
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