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做醬牛腱的方法

美食 更新时间:2025-02-11 13:24:49

  1、食材:牛腱肉一斤、香葉、草果少許、陳皮、蔥結、姜塊少許、冰糖少許、甜面醬、生抽少許、老抽、白酒或黃酒少許、火麻油、紅辣椒少許、香醋、甜豉油少許。

  2、把牛腱肉洗淨,去雜物,整塊用清水浸泡半小時,讓血水泡出。

  3、把水倒掉,用廚房紙把牛腱多餘的水分吸幹。加入甜面醬、生抽、老抽,還有黃酒腌制半天。

  4、在高壓鍋裡放入蔥結、姜塊、冰糖、大料、香葉、草果、陳皮等加入兩湯勺的白酒,這樣可以增加香味。

  5、把腌制好的牛腱放入鍋内,倒入腌肉的汁,不需要另外再放調味料了。

  6、電高壓鍋壓制10分鐘。這樣出來的肉汁不會太松,咬起來有嚼勁。

  7、出鍋後,牛腱連湯汁一起再泡1小時,讓肉再吸收湯汁。或者放于冰箱内隔天再吃,味道更好。

  8、醬牛腱放涼後就可以切片擺盆了,同時可以随自己喜歡的口味做一個蘸醬。

  9、注意咯,醬牛腱一定要放涼了才切片,這樣才不會碎掉。

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