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三鮮煮幹絲

美食 更新时间:2024-07-26 21:14:11

  1、材料:特質的南京白色豆腐幹400克,熟雞絲、筍絲、姜絲、蝦仁各适量調味料精鹽、味精各少許,料酒适量,雞湯、肉湯(或肉骨湯)各250克。

  2、豆腐幹切薄片,再切成細絲,加沸水和少量鹽氽燙兩次,清水過涼,撈出瀝幹,以出去豆腥味,使幹絲軟韌色白。

  3、炒鍋燒熱,放适量油,加雞湯和肉湯,下幹絲、筍絲、蝦仁,旺火燒沸,加精鹽,料酒,移小火上燴煮10分鐘,使幹絲漲胖,吸足鮮味。

  4、出鍋前再用旺火燒開,放味精,将幹絲連湯倒在湯盆裡,撒上雞絲、姜絲即成。

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