1、落湯錢
落湯錢也叫“膠羅錢”、“軟果”,是用糯米做的,其味甘,性溫,食之有益氣止洩,補中益氣,主消渴,暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑,常被用以制成風味小吃,既是藥膳,又是美食,難怪既是烹調家又是美食家的潮汕人特别喜歡糯米。
2、蚝烙
蚝烙是廣東省潮汕地方特色小食,台灣省稱為蚵仔煎,外地人來潮汕總要嘗一嘗這—美食。在潮汕城市鄉村小市集,常有這種小店或擺攤小販。這種蚝烙,是用地瓜粉溶于水,拌蔥珠,在一個平底的鐵鍋上煎,加上海蛎,再下蛋花,取起蘸魚露吃。
3、紅粿桃
紅粿桃,是廣東潮汕著名的漢族小吃。由于整個過程必須從舂搗米粉開始,故做又稱為舂粿。把糯米飯、切成丁的濕香菇、蝦米、切成丁的雞内髒、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜,一起下油鍋爆炒,調入味精,胡椒粉、魚露,即成紅桃粿餡。每次過節祭祖,家家戶戶都會做。
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