1、雞胸肉洗淨瀝幹水分，之後用刀剁成細細的肉泥。
2、荠菜洗淨後，在鍋中焯煮半分鐘後撈出瀝幹水分。
3、将蔥姜，荸荠，胡蘿蔔，焯水的荠菜全部切細碎備用。
4、将雞胸肉泥分成2等份，各自加入蔥姜碎，荸荠碎。
5、然後加入少許料酒，老抽，白糖，鹽等調料攪拌均勻。
6、一份肉餡中加入胡蘿蔔碎，一份肉餡中加入荠菜碎。
7、然後再2份肉餡中各自加入一個雞蛋，和30g的生粉。
8、将2份肉餡各自按照一個方向攪拌至粘稠上勁。
9、幹淨的手中抓一小把荠菜肉餡，擠出自己喜好的大小，用勺子做輔助把肉圓盡可能的托圓。
10、同樣的過程，擠出胡蘿蔔肉圓。
11、鍋中放入适量的水燒開後，将弄好的肉圓放進去，小火慢慢笃，待肉圓全部漂浮可以撈出。
12、用水氽好的荠菜肉圓撈出備用。
13、用水氽好的胡蘿蔔肉圓撈出備用。
14、另起幹淨的鍋，放入沒過肉圓一般的水量，滴少許食用油，大火燒開。
15、加入适量的濕澱粉勾芡。
16、大火滾開後，加入生抽調味。
17、待湯汁濃郁即可關火。
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