豆仁餅的制作方法-tft每日頭條

豆仁餅的制作方法

美食更新时间:2024-08-10 14:06:44

　　1、材料：水皮、中筋面粉200克、溫水90克、糖20克。油皮：中筋面粉160克、豬油80克。餡料：50克幹綠豆、50克糖，50克熟面粉。

　　2、先做餡料，綠豆浸泡上一夜。

　　3、放入高壓鍋中，加入水，高出綠豆表面1厘米左右，蓋上鍋蓋，20分鐘後，焖10分鐘，待氣排完。其間，可以炒面粉，小火把面粉炒得微黃，就成了熟面粉了。取出綠豆，如果有多出的水，倒掉水，不用過濾。

　　4、加入糖，趁熱拌勻。

　　5、再加入熟面粉。

　　6、拌均勻，成綠豆團，冷藏待用。

　　7、先做水皮，把水皮材料混合成光滑面團，多抓搓，讓其有韌性。

　　8、再做油皮。面粉+油，抓成團。油皮多搓揉，使其顔色變淺。

　　9、做好的水皮和油皮，兩種皮都需要多搓揉，分别用保鮮袋裝起來，靜置半小小時，再搓揉至光滑。

　　10、把水皮、油皮、餡分小劑，水皮17克一劑、油皮12克一劑、餡12克一劑。

　　11、取一水皮，包住一油皮，封口。

　　12、擀成長橢圓形。

　　13、從上面往下面卷。

　　14、将卷起來的面卷90度轉向。

　　15、繼續擀成長橢圓形，再卷起來。

　　16、再稍擀開一下，大概成圓形，放入餡。

　　17、包起來，封口向下，略壓扁一點。

　　18、放入烤箱。

　　19、烤箱預熱185度，中層，表層微微有點發黃即可。

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