1、五花肉切小塊,洗淨瀝幹水;
2、瓠子瓜切粗條或滾刀都可以,生姜切片;
3、起油鍋燒熱,先放入30g冰糖,小火燒至起咖啡色小泡;
4、放入五花肉,翻炒至肉塊均勻上色,放入生姜、桂皮、八角略炒;
5、調入醬油、黃酒(或料酒)、鹽。加入足量的水沒過五花肉;
6、大火燒開,撇去湯表面浮沫,加蓋,小火炖煮45分鐘;
7、放入瓠子瓜和剩下的冰糖,再煮15分鐘;
8、改大火,煮至鍋内湯汁濃稠即可。
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