1、新鮮鲈魚一條,個頭大概在一斤左右。
2、鲈魚去掉頭尾,從背部切開,肚子不要切斷。
3、鲈魚加鹽10克,米酒20克,蒸魚豉油20克,花椒十幾個,蔥少許,腌制半個小時。
4、腌制魚的時候,制作做湯的肉丸子,肉加少許胡蘿蔔、鹽絞碎。
5、用虎口擠出肉丸。
6、放入碟子裡。
7、山藥切成滾刀塊。
8、胡蘿蔔和姜切成菱形片。
9、腌制好的鲈魚擺盤。
10、底下墊胡蘿蔔姜片備用。
11、将鲈魚放在蒸籠上。
12、開鍋後蒸10分鐘即可。
13、将蒸籠端下來。
14、蒸鲈魚的湯汁倒出來不要,油鍋炒香姜絲,淋入生抽燒開,淋在鲈魚上面,撒上蔥花即可。
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