1、主料:鲳魚500克。調料:植物油40克,大曲酒10克,醬油5克,色拉醬10克,白砂糖5克,麥芽糖5克,鹽4克,味精2克,茶葉5克,大蔥5克,姜3克。
2、将鲳魚宰殺,去鱗、内髒及鰓洗淨,斜切成三段;
3、蔥切花,姜切片待用;
4、加蔥花、姜片、曲酒、白糖、醬油、饴糖,味精、精鹽拌勻腌2小時;
5、将鐵絲網架抹上油,放上鲳魚段,放上炭烤爐上烤10分鐘;
6、取出撒上茶葉、沙糖,再放上炭烤爐上烤至魚表面呈棕紅色;
7、魚肉熟透取出,抹上熟植物油裝盤碼成魚狀,兩邊放色拉醬蘸食即可。
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