1、食材用料:母雞1隻,椰子适量,沙姜适量,辣椒适量,小金桔一顆,珍珠小馬蹄30g,鹽适量。
2、鍋内放入少量鹽水打底,三個椰青砍開,将椰子水過濾倒進鍋内,再将椰子肉挖出備用。
3、往鍋内加入30克珍珠小馬蹄、50克椰子肉,開大火燒至水開。
4、水開後,将切好塊的文昌雞倒入鍋内,文昌雞出油少,最适合做椰子雞,蓋上鍋蓋焖5分鐘。ps:買不到文昌雞也可以用清遠雞替代。
5、5分鐘後将鍋蓋掀開,并将火力調至小火。
6、在碗内加入适量沙姜、辣椒圈、一顆小金桔,用小木棍稍稍研磨,再加入适量醬油。
7、雞肉煮熟後,先盛一碗鮮甜椰子湯,然後再夾起雞肉蘸取蘸料後品嘗。
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