1、主料：牛肉2斤
2、調料：蔥适量、姜适量、八角2瓣、甜面醬50克、白糖少許。
3、牛肉洗淨，整塊兒用清水煮至8成熟。
4、将熟牛肉切約5厘米長，3厘米寬的長方塊。
5、炒鍋上火燒熱，倒入色拉油将大料炸至棗紅色，放蔥、姜末炝鍋。
6、調成最小火，放入甜面醬炒出香味兒；（甜面醬特容易炒糊，一定最小火，糊了會發苦）。
7、倒入煮牛肉的湯（湯的量要夠漫過牛肉）、少許糖，放入牛肉翻炒均勻，大火燒開，然後小火煨大約1小時；（甜面醬已經很鹹了，基本可以不放鹽。如果不是太喜歡甜面醬的味道可以減量，再加入一些醬油和鹽）。
8、牛肉煨軟爛後，改大火收汁兒，勾芡，淋香油裝盤即可
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