1、一般來說,質量比較好的奶油,并且使用電動打蛋器的,五六分鐘就可以打發。如果是手動打發,相對來說比較費勁,需要十好幾分鐘才可以打發。
2、奶油在打發之前,可以放入冰箱内冷藏一段時間,這裡需要注意,是冷藏而不是冷凍。冷藏之後的奶油相對來說更容易打發,并且還不容易變形。
3、打發奶油時,最好選擇一個比較深的盆,這樣打發出來的奶油才不容易濺到外面。奶油打發之後,體積會增大,所以找一個深一些的盆,不會讓奶油沾染到身上。
4、打發奶油的時候,最好最大限度将打蛋頭沒入淡奶油中,需要注意,不能接觸盆底和盆壁,這個時候高速打發即可。在打發奶油的時候,不需要移動打蛋器,要保持打蛋頭不接觸盆,這樣就會少很多的飛濺。
5、打發淡奶油最好是選擇含乳脂肪35%以上的,這樣的奶油更容易打發,口感也會更好。
6、如果買的奶油脂肪含量比較低,打發之前,最好是冷藏一下,這樣更容易打發。
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