1、用料:面粉250克,開水120毫升,冷水50—60毫升,油50克,蔥适量,鹽。
2、将面粉放入盛器,加入開水,用筷子攪拌均勻使其成雪花狀。
3、加入冷水,用手将面粉揉至表面光滑,用保鮮膜将面團包好,靜置30分鐘。
4、将面團搓成長條,再分成約25克的小面團放手撐搓成條。
5、放按闆上按扁。
6、再将其擀成薄片。
7、刷上一層油并撒上些鹽,再撒上蔥花,用刷子刷勻。
8、從前向後折疊,如同折扇子折疊薄片。
9、最後折成約1厘米厚的長條。
10、然後盤起長條,打一個活結,并把面頭壓在餅下。
11、用手略微壓扁,用擀面杖擀成約0.5厘米厚的餅胚。
12、取一平底鍋,小火燒熱倒入油,放入薄餅,兩面煎熟成金黃色。
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